杭州美食和特产

杭州菜与宁波、绍兴两地的菜肴共同构成浙江菜系，为中国八大菜系之一。杭州菜分为“湖上帮”和“城里帮”两派。“湖上派”用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，注重保留原味。“城里派”用料以肉类居多，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。南宋建都杭州时，北方大批名厨云集杭城，使杭州菜南北结合发展宏大，浙菜从此立于全国菜系之列。东坡肉、西湖醋鱼、西湖莼菜汤、叫化童子鸡、龙井虾仁、杭州酱鸭、油爆虾等也不可不尝。正宗的杭州菜可以在老店楼外楼、知味观、天香楼、奎元馆等地方吃到，旺季时这些店人满为患。新丰小吃是杭州的老字号了，在延安路有两家店，一般都叫一碗馄饨一客小笼。天德坊特色馄饨的馄饨有一百多种，推荐荠菜虾仁馄饨、蛋黄鲜肉馄饨。本地爷爷奶奶都知道的“平民美食”老头儿油爆虾，推荐油爆虾、卤鸭。 杭州是一个有着悠久历史的文化名城，物产也非常丰富，所以杭州也是一个“购物的天堂”。延安路和解放路是杭州最繁华的商业街，著名的杭州百货大楼和张小泉剪刀店就坐落在延安路上。湖滨路是国际知名品牌聚集的商业街，武林广场汇集了百余家购物中心及品牌专卖店。另外，还有一些比较有特色的购物街，象武林路的女人街、南山路的工艺品、吴山路的夜市，是购买纪念品的首选。杭州特产大致可分为三类，工艺品、食品及茶。工艺品中当属杭州丝绸最著名，其特点是颜色艳丽，雍容华贵，主要生产风景画、靠垫及织锦等；张小泉剪刀，其选料讲究、磨工精细、具有钢刃均匀、锋利、经久耐用的特点。其它还有西湖绸伞、王星记扇子、仿南宋青瓷、西泠印泥、邵芝岩毛笔、昌化鸡血石等等。食品有桂花糖、西湖藕粉、西湖莼菜、塘栖枇杷、天目笋干、萧山萝卜干、萧山杨梅、桐庐白梨、淳安猕猴桃、昌化山核桃等。 茶类最著名的是西湖龙井，龙井茶的产地气候温和、雨量充沛，有得天独厚的生长条件，再加之考究的制作工艺，享有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉；杭白菊，是由多年的草本植物鲜白菊蒸煮晾干而成，经现代医药理证明：其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。其它还有径山香茗、鸠坑毛尖、天目云雾茶、建德苞茶及雪水云绿等。网友推荐杭州食肆： 1、知味观（仁和路总店） 地址电话：上城区仁和路83号（近东坡路），87065871 评价：杭州“老字号”的餐馆，外地人都会想去吃一次。这里最经典的是小吃，品种繁多，口味地道，还保留着买票换食物的古老传统，就是价钱比较贵。推荐：猫耳朵、香辣田螺、片儿川、糯米糖藕、东坡肉、小笼包 人均：￥37 其他分店地址： 西湖区杨公堤10-12号，87970568 上城区高银街73号，87831638 西湖区学院路68号（近文三路），88857281 上城区华光路1号吴山花鸟城1楼，87154580 西湖区文苑路253号，87010499 西湖区外东山弄86号（近浙大路），87963991 西湖区湖墅南路378号，88389941 下城区中山北路605号（朝晖路文晖路间），85390543 2、奎元馆（解放店总店） 地址电话：上城区解放路154号(近中山中路)，87028626 评价：江南面王，在父辈的心目中就跟藕粉和山核桃一样出名。各式面条口感都相当好，尤其是虾仁爆鳝面，爆鳝很香，汤很鲜，面条很有筋道，堪称“杭城一绝”。量比较足，就是价格贵了点，偶尔去尝尝鲜不错。 推荐：虾爆鳝面、片儿川、猪肝面人均：￥31 其他分店地址： 下城区文晖路348号，85303537 3、吴山烤禽店（吴山店） 地址电话：上城区吴山路62号（中医院旁），87061944 评价：老字号，这里的烧鸡味道鲜美肉质滑嫩，是全杭州城最有名的。虽然几乎每次去都要排好长时间的队伍才有可能买到（每天出售的烤鸡数量有限，去晚了很可能买不到），但冲着它的“物美价廉”还是值得。 推荐：吴山烤鸡 人均：￥23 其他分店地址： 上城区光复路158号，87026549 4、馄饨王 地址：下城区建国路（近起凤路） 评价：开了很多年，只做夜宵生意。卖的菜肉馄饨、卤鸭和鸭肫都很好吃。每次去人都爆满，要等位。而且运气不好的话，周末晚上10点多点卤鸭就卖完了。菜肉馄饨要吃干的。 推荐：卤鸭、鸭肫、馄饨 人均：￥15 5、羊汤饭店地址电话：上城区中山中路64号(河坊街口)，87027346 评价：喜欢吃羊肉的人都晓得这家店。外面的厅是小吃，喝喝羊汤，吃吃烧卖；里面和楼上是点菜的。羊汤鲜，羊肉美，烤羊前腿很香，做法也有些特别。总的来说，性价比很高。尽管老牌子的服务不能让人产生太多好感，但去清河坊的话最好不要错过。推荐：羊肉烧卖、羊片汤 人均：￥24 6、新丰小吃（延安店） 地址电话：上城区延安路183号（近解放路），87069263 评价：很平民化的杭式风味小吃店。东西味道挺好，价格还实惠。招牌的包子，个头大，里面的肉很新鲜，每天都有N多人排队购买。就是环境不太好，服务态度差，再加上人太多，找位子麻烦，坐下来吃实在是个考验。 推荐：肉包、小笼、喉口馒头、虾肉馄饨、牛肉粉丝、鸭血汤人均：￥9 7、老头儿油爆虾（姚园寺店） 地址电话：上城区江城路姚园寺巷43号，87802288 评价：永远不变的菜式（因此也没有菜单），真当好吃的杭州老名菜，浓郁亲切的家常便饭，好便宜的价格，爽气又搞笑的老板，一切都让这个小店成为路边一绝。虽然店堂简陋而拥挤，简直谈不上环境，仍有许多人趋之若鹜。想去的话一定要早，过了下午5点，不但没位子，而且没菜。 推荐：油爆虾、卤鸭 人均：￥31 其他分店地址：上城区佑圣观路29号（近快客超市） 8、天德坊特色馄饨 地址电话：下城区体育场路407-2号(宏都宾馆旁)， 85167057 评价：老字号馄饨店。馄饨有一百多种，根据季节不同每季推出二十来种，可算得上馄饨大世界了。 皮薄馅大，汤鲜味美，个头比水饺还大，量足，价格也实惠。肚子饿了，正好路过的话，很能填饱肚子，就是小心别吃太撑。推荐：荠菜虾仁馄饨、蛋黄鲜肉馄饨 人均：￥11 9、楼外楼 地址电话：西湖区孤山路30号 0571-87969682 87969023 评价：开设于清道光年间，有“江南第一楼”的美誉。地段非常好，就在白堤旁边，在外面的阳台上吃的话还能欣赏西湖。几乎所有的杭州名菜都是这里的招牌菜，很清淡，味道也不错。虽然价格很贵，服务也比较令人失望，但第一次来杭州，还是值得一去。推荐菜：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫化鸡、西湖莼菜汤、炸响铃、虾爆鳝、糖藕、蜜汁火方 人均：￥109 10、老家锅贴（保俶路店）地址电话：西湖区保俶路64号，85115289 评价：以锅贴为特色的连锁店。主打的锅贴，外形细细长长，面皮透明滑亮，光看就很有食欲。吃起来味道也挺好，但动作要快，一旦冷了就少去八分滋味，不太上口了。肚子饿的时候，点一份黄黄的小米粥，就着这香香的锅贴，别提多舒服了。可以送外卖。推荐：锅贴、小米粥 人均：￥11 其他分店地址： 西湖区文苑路486号，88984053 西湖区文二路507号，85021526 11、澳毛头大酒店，特色：杭州酱鸭，个人认为杭州最好的酱鸭 12、临记老厨(藕花洲酒店)，文三西路，临安菜，特色：醋炒鸡、临安米酒。 13、东坡剧院旁玉麒麟 特色：苏浙小菜 14、解放路东口，六一酒店旁昌记砂锅，特色：金华胴骨煲 15、文一西路物美对面，海上风还是海上云的，两层店面底下卖煎饺， 特色：杭城最好的酱萝卜、风味茄子、香辣小龙虾 16、莫干山路邮电医院旁萧山路边店 特色：乾隆烧鸭，味道偏重，偏甜，肥而不腻，不错的口味 17、银泰隔壁小巷，原璞院羊毛衫市场对面，白鹿面馆，特色：骨头炖黄豆，小菜便宜，味道鲜美 18、马腾路新阳光大酒店边上 乐而惠风味馆 特色：葱油拌面（很不错的味道，而且便宜） 19、杭州湖墅北路151路的卖鱼桥车站旁 黄婆面店，特色：拌面 20、杭州百井坊巷南侧靠近中山北路口，小厨师美食“沈家门大排档”，价格公道的海鲜，特色：清蒸十六眉、蒸小黄鱼、米鱼豆腐汤 21、建国北路双牛大厦对面，顺民小吃店，街头大排档，没有菜单看料点菜；每晚8点开门做夜宵档。特色：鸭肫、胶汁鸭爪、带鱼、雪菜蘑菇　　 “外婆家”的杭州本地菜味道不错，价格非常公道，貌似是连锁的，路过的话可以放心进去。